立冬

立冬是二十四节气的第十九个，太阳到达黄经225度，标志冬季在历法上开始，万物收藏。台湾有「立冬补冬，补嘴空」的进补习俗，北方吃饺子，江南则开始酿酒。

意义与天文

立冬在太阳到达黄经225度时开始，通常在每年11月7日或8日前后。「立」是开始，「冬」有终了、收藏之意，古人解释为「万物收藏也」，表示农作物已经收割入仓，动物也开始藏身越冬。

立冬是冬季的第一个节气，属于「节」，也是农历十月（亥月）的开始。它与立春、立夏、立秋合称「四立」，在古代都是重要的时令节点。和立秋一样，历法上的冬天到了，实际气温在南方往往还要一段时间才真正转冷。

立冬前后，东北和华北北部气温已降至冰点附近，部分地方开始供暖；华北平原进入初冬。长江以南则常出现一段晴暖天气，民间称为「十月小阳春」，指农历十月仍有如春天般和暖的日子。台湾北部东北季风增强、时有湿冷，中南部仍属温暖；香港天气干燥清凉，但要到十二月才较常感到寒意。

北方农事进入冬闲，主要是冬小麦的灌溉越冬、储藏白菜萝卜等过冬蔬菜；南方则趁晴好天气抢种油菜、小麦，管理冬季蔬菜，部分地方兴修水利。

古代立冬是官方重视的节日。据记载，周代天子在立冬日率百官到北郊「迎冬」，汉代以后朝廷还会在此时赏赐群臣冬衣，并抚恤孤寡，体现入冬前照顾民生的意思。

台湾最具代表性的是「补冬」，俗语说「立冬补冬，补嘴空」。家家户户会炖麻油鸡、姜母鸭、羊肉炉，或以四物、八珍、十全等药材炖补，街头的姜母鸭和羊肉炉店也在这时开始热闹起来。华北则流行吃饺子，民间解释「饺」与「交」同音，立冬是秋冬交替之时，所以要吃交子。

浙江绍兴一带传统上在立冬开始酿造黄酒，称为「冬酿」，因为此时水质清冽、气温低，利于发酵。香港没有特定的立冬习俗，但天气转凉后，打边炉和腊味饭逐渐成为家常。韩国则传统上在立冬前后腌制过冬的泡菜，称为 kimjang（越冬泡菜腌制），已列入联合国教科文组织非物质文化遗产名录。

传统养生观念认为冬季主「藏」，作息宜早睡晚起，避免过度劳累和大汗。饮食上常用温热的食材，例如羊肉、鸡肉、栗子、核桃、黑芝麻、白萝卜等。

进补要量力而为。药膳和炖补较为温热，高血压、糖尿病等慢性病患者，或容易上火的人，应注意分量并先咨询医师或中医师的意见。传统说法可作生活参考，不能取代专业建议。

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